Neue Familienkonstellationen erfordern eine ganz neue Küchenorganisation. Zu Zeiten meiner Eltern war die Mutter für die Auffüllung der Küchenschränke zuständig, und auch was es zu essen gab, ...

Die Wiedervereinigung, gespiegelt im Speiseplan eines Großschriftstellers: Günter Grass’ Wende-Tagebuch „Unterwegs von Deutschland nach Deutschland“. Den Neujahrstag 1990 begann Günter Grass natürlich ...

Was für ein Teller! Das satte Braun der Sauce, ihr seidiger Glanz. Ihr Duft, ihr Geschmack! Benebelnd. Fleischig, würzig, mit einem Hauch Süße, von Rotwein, etwas Kümmel und Koriander. Die feinen ...

Wohl kaum ein Gericht polarisiert so wie Kutteln. Viele Menschen lieben sie heiß und innig, doch ebenso viele mögen sie überhaupt nicht und wenden sich bei deren Anblick widerwillig ab. Entweder man ...

Die Kutteln sollten bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Putzen und unter ständigem Wasserwechsel zwölf Stunden lang wässern. Dazu die Kutteln in einen Topf mit kaltem Wasser legen und das ...

Wenn es ein Gericht gibt, das beim Kalten Markt in Ellwangen auf keinen Fall fehlen darf, dann sind es Saure Kutteln. Zu Hunderten Portionen werden sie an den Festtagen verteilt, ob in der Dose auf ...